僑光科技大學組織分為：

 行政單位：下設教務處、學生事務處、總務處、研究發展處、圖書資訊處、秘書室、人事室、會計室、體育室

• 教務處：下設招生組、課務組、註冊組、教學發展中心、進修綜合業務組
• 學生事務處：下設服務學習組、生活輔導組、衛生保健組、課外活動指導組、陸生輔導組、諮商輔導中心、軍訓室
• 總務處：下設文書組、事務組、出納組、保管組、營繕組、環安組
• 研究發展處：下設產學合作中心、學術發展組、實習就業及校友服務組、國際與兩岸事務中心、推廣教育中心
• 圖書資訊處：下設採錄編目組、諮詢服務組、系統網路組

教學單位：下設管理學院、商學院、人文與科技學院、通識教育中心

• 管理學院：下設企業管理系、工業工程與管理系、行銷與流通管理系、觀光與休閒事業管理系、餐飲管理系、資訊管理系、國際貿易運籌系
• 商學院：下設金融與風險管理系、會計資訊系、財務金融系
• 人文與科技學院：下設資訊科技系、財經法律系、應用華語文系、應用英語系、語言中心